Taste of Europe

Hier möchten wir mit Euch unsere besten Restaurant und Essens-Tipps teilen und auch unsere eigenen Kreationen vorstellen. In der Karte sind unsere Highlights auf unserer Reise markiert. 

wenn der Spaghetti spaghettis macht

Also das hat der Spaghetti in unserer Familie drauf. Sensationelle Pasta – ob eine simple Pomodoro oder wie hier Datterini, Kapern und Oliven mit viel gutem Olivenöl und Parmesan. Richtig lecker. 

Was so einfach klingt ist eine Kunst – sagt der Koch 👨‍🍳

1. kleingeschnittene Zwiebeln in reichlich Olivenöl andünsten und 4 Sardellenfilet dazu geben bis sie sich auflösen (statt Salz)

2. 2 Teelöffel kleine Kapern (keine Salzkapern), einen Schuß Weißwein – in die Pfanne und in den Mund – und weiter köcheln. 

3. 1 Dose Datterini (Kirschtomaten) dazugeben und weiter köcheln lassen, Nudeln zum Kochen bringen.

4. Nach ein paar Minuten grüne Oliven ohne Stein und einen kleinen Schuß Nudelwasser dazu geben. 

5. Wenn die Nudeln fertig sind, abgießen aber nicht zu trocken werden lassen und alles in die Soße geben. Umrühren.  Nur noch bei Bedarf etwas Salz ran. Parmesan drauf. Genießen.

 

Frühjahr ist bärlauchzeit - auch in kroatien

Wir haben nicht schlecht gestaunt als wir beim Wandern in den Wäldern der Plitvicer Seen große Bärlauchfelder entdeckt haben. Natürlich haben wir ordentlich eingepackt und zurück im Benzo wurde ein herrliches Pesto gezaubert.


Unser Rezept:

Bärlauch
Knoblauch
Salz
Walnüsse
Olivenöl

Alles schön mixen – fertig.

Schmeckt zu Pasta, auf einem frischen Brot oder auch im Risotto.

Unser neues Lieblingsrezept - geschmorter Fenchel

Das ist wirklich oberlecker. Geschmorter Fenchel mit Couscous. Hammer!

Einfach die Fenchelknollen in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl beidseitig anbraten (ca. 5 min jede Seite) bis sie schön braun sind. Dann Knoblauch (3-4 Zehen in dünne Scheiben geschnitten) und etwas Wasser (ca. 0,1 l) dazu geben, Deckel drauf und ca. 10 min. köcheln lassen. Dann einen Schuß Soja Soße dazu geben und nochmal bissl köcheln lassen.

Fertig!

Dazu gab es bei uns Couscous mit Rosinen. 

Grün, grüner, Brokkoli & Spinat - Bowl mit tofu

Heute gab es bei uns eigentlich Reste aber daraus ist eine ziemlich leckere Bowl geworden. 

Wir hatten noch Couscous, den wir mit Tomaten, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, frischer Petersilie ein paar Gewürzen und Olivenöl angemacht haben. 

Gedämpften Brokkoli, der nochmal kurz in der Pfanne mit reichlich Knoblauch und Zwiebel angebraten wurde. 

Spinat, den wir gekocht haben und unter den wir dann ebenfalls Zwiebeln, Salz, Pfeffer und viel Knoblauch gemixt haben.

Kichererbsen aus der Dose – auch kurz mit Zwiebeln angebratenen und mit Chili verfeinert.

Und zum Schluß Räuchertofu – den haben wir genauso zubereitet – mit Zwiebeln und Knoblauch lange angebraten bis er fest ist. 

Dann alles schön „bowl-mäßig“ anrichten und fertig. 

Sehr lecker!

 

BOWLTIME again 😍 Blumenkohl-Kichererbsen-Bowl

Merkt man, dass ich ein großer Bowl-Fan bin? Neee oder?

Wir hatten mal wieder Reste und ein Blumenkohl musste verarbeitet werden. Und was bietet sich da am besten an. Genau, eine Bowl. (Darf ich nicht mehr sagen weil Toni das zu hipp klingt 🙄 – also gibt es jetzt immer Salat). 

Den Couscous mit Gemüsebrühe aufquellen und dann verfeinern mit Datteln, Gewürzen und was euch so einfällt. 

Blumenkohl haben wir mit Kichererbsenmehl paniert und dann in Sonnenblumenöl fritiert. (Hat nur so semigut geklappt aber war trotzdem lecker).

Kichererbsen aus der Dose – kurz mit Zwiebeln, Kofi und süßer Paprika angebratenen und mit Chili verfeinert.

Tomaten mit Zwiebeln und Olivenöl.

Dann alles wieder schön „bowl-mäßig“ ähhh ich meine wie einen Salat anrichten, auf alles noch Zwiebelringe und Petersilie drüber und fertig. 

 

Unser alltime favourite - Halloumi-salat

Den SALAT machen wir echt oft und gerne. Wir hatten das Rezept von Hello fresh und es ist mega easy und lecker. 

Uns so gehts:

1. Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden und dann mit den Süßkartoffeln für ca. 20-25 min den Backofen (200 Grad Umluft)

2. Tomaten Stückeln, Avocado stückeln 

3. Die Soße anrühren aus: Olivenöl, Zitrone, Petersilie, Chili und Salz sowie Kreuzkümmel (Cumin)

4. Halloumi würfeln und schön hellbraun anbraten

5. Zum Schluß alles zusammen in eine Schüssel geben, umrühren und genießen.

Die Kombination aus kalt und warm ist richtig richtig gut. 😋